Ingrédients
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Préparation
Coupez les courgettes en rondelles, les oranges en morceaux grossiers. Épluchez et coupez l'ognion et la gousse d'ail. Mettez le tout dans une casserolle avec la purée de tomate, couvrez d'eau et faites cuire doucement. Rajoutez les épices et continuez à faire réduire. Lorsque tout est bien cuit, rajouter le pain en gros dés. Faites cuire pendant cinq minutes, juste le temps que le pain absorbe la sauce et se ramollisse bien.
Vous devez aboutir à une pâte mélant le rouge de la tomate, le vert des courgettes et le jaune du pain encore partiellement en morceaux.
Cuisson
Ce plat prend une grande partie de son intérêt gustatif frit à la poêle bien chaude avec de l'huile d'olive.
Principe Général
Le principe général de ce plat et une ratatouille, étendue par des épices exotiques et la subtile saveur sucrée/acide de l'orange. La consistence est ensuite modifiée par le pain blanc qui n'a pas une forte saveur, ce qui permet par la suite la friture. Le résultat n'a pas un aspect formidable, mais cela est compensé par l'arôme qui s'en dégage. S'accompagne assez bien de porc et de vin.